日本料理の神髓

作者：小山裕久
譯者：趙韻毅
出版社：漫遊者文化
出版日期：2008年05月08日
.
>>連結館藏 >>延伸資訊 (連至Yilan's blog)
.
讀著，是一種幾近戰慄的感動。日本料理之精義真義、及其超越之處，就這麼款款流露。　--葉怡蘭推薦序
．
　　這本書是1996年小山裕久為年輕人所寫的日本料理導引書，台灣出版的譯本特別將全書2個部分以不同的紙張區別，前半部為作者對料理的思考，後半部為與大師的對談。
　　
　　作者認為學習日本料理不僅僅是一種效率或是技術的學習，而是學會思考如何看待每件事物？以及如何實踐？「正因為日本料理很簡單反而變得更難做」，全書從對日本料理逐一的檢視中，我們同時也看到對每件事物學習的一種態度。
　
　　任何一件簡單的事，只要能認真的看待，皆能從中掌握其神髓。